Kráječ pro "Julien" je speciálním druhem škrabky, která snadno a rychle krájí tenké nudličky = "Julien".
Výkyvný kovový břit je doplněn řadou příčných nožů, které jedním pohybem kráječe odkrojí ze zeleniny plátek a současně ho rozdělí řadou podélných řezů na jednotlivé nudličky.